Les plats traditionnels espagnols immanquables

La cuisine espagnole n'est pas seulement une question de goût : c'est un mode de vie. De nombreux plats traditionnels espagnols, de la paella aux natillas, rassemblent amis et familles depuis des siècles.

Depuis les montagnes du nord jusqu'aux villes côtières salées du sud, on peut trouver une cuisine étonnante dans toute l'Espagne.

Lors de votre prochain voyage en Espagne, nous vous recommandons vivement d'ajouter ces 15 aliments paradisiaques à votre liste d’incontournables.

 

Les plats incontournables de la cuisine espagnole

La paella 

Notre premier arrêt pour les plats traditionnels espagnols nous mène à un plat qui n'est pas seulement célèbre en Espagne mais aussi dans le monde entier.

La paella est originaire de la belle ville de Valence. C'est un plat de riz espagnol qui utilise un type distinct de riz rond.

La Paella de marisco, ou paella aux fruits de mer, est la variante la plus courante.

L'origine de la paella remonte au 10e siècle. Les populations musulmanes d'Espagne ont été les premières à introduire le riz dans le pays.

Mais ce n'est qu'au XIXe siècle que la recette traditionnelle de la paella a gagné en popularité. La Paella Valenciana a d'abord été appréciée par les Espagnols vivant dans la région de Valence.

La paella est cuite dans une poêle peu profonde, large et circulaire, qui cuit parfaitement sur un feu ouvert. Cela fait de la paella le plat idéal pour nourrir de grands rassemblements.

La base d'huile d'olive de la paella donne au riz arrondi cette couleur dorée emblématique. Le romarin et le safran sont ensuite traditionnellement utilisés pour l'assaisonner.

Quant aux autres ingrédients, beaucoup ont été utilisés à travers les âges. La recette originale de la paella utilisait du poulet, du lapin, du canard et même des escargots.

Mais avec l'abondance des fruits de mer frais de la Méditerranée, la paella aux fruits de mer est devenue très populaire ces derniers temps.

Les crevettes, les muscles, le poisson et d'autres viandes, comme le chorizo fumé, sont très appréciés dans ce plat.

La chaleur copieuse du riz avec la chair tendre des fruits de mer est un goût tellement sublime. C'est un plat espagnol que vous devez absolument essayer.

 

plat traditionnel espagnol

Le jambon ibérique

Continuons notre tour des plats traditionnels ibériques. Célèbre pour sa couleur rose intense et sa texture délicatement lisse, le Jamon Iberico, ou jambon ibérique, est l'un des plus délicieux au monde.

Ce jambon sec provient d'un type spécifique de porc élevé dans la région ibérique, le porc ibérique noir.

Le processus de maturation du jambon est long et délicat. Une fois que les bouchers disposent du jambon, ils le salent généreusement puis le font sécher pendant plusieurs semaines.

Une fois le jambon rincé, ils le font ensuite sécher pendant quelques semaines supplémentaires. Puis, enfin, le processus de salaison peut commencer.

Certains Jamon Iberico sont séchés jusqu'à deux ans ! Bien que le processus soit long, il est la raison principale de la saveur intense et de la texture lisse du jambon.

Le Jamon Iberico est apprécié dans le monde entier. Qu'il s'agisse de simples sandwichs ou de tapas élaborées, c'est un aliment espagnol dont beaucoup tombent amoureux.

Pimientos de Padrón

Véritable délice espagnol et l'un des aliments les plus fascinants d'Espagne, les Pimientos de Padron sont un autre plat couramment servi comme tapa.

Les piments de Padrón proviennent de la municipalité espagnole de Padrón. Padrón se trouve en Galice, dans le coin nord-ouest de l'Espagne, juste au-dessus du Portugal.

Deux caractéristiques rendent ces poivrons très uniques. La première est leur forme.

Les poivrons de Padrón sont petits, environ deux pouces de long. Pourtant, leur corps se tord et se gonfle ou se rétrécit à certains endroits.

Leur deuxième caractéristique unique est leur goût. En général, ce sont des piments doux. Mais jusqu'à un quart des piments ont un goût intense et piquant.

Le fait que le piment soit doux ou fort dépend de la façon dont il est cultivé. De nombreux facteurs déterminent son goût, notamment l'arrosage de la terre ou de la plante entière.

Cela a créé une situation fascinante où vous ne savez pas à quel point chaque piment de Padrón est épicé avant de le manger.

plat traditionnel espagnol

Les piments de Padrón sont traditionnellement frits dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils se froissent, en conservant le pédoncule.

Les piments ridés vert vif sont ensuite arrosés d'huile d'olive et assaisonnés de sel.

Vous le prenez par le pédoncule, prenez une bouchée et attendez l'incroyable saveur intense.

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Patatas Bravas

Surement notre plat traditionnel hispanique favori (enfin, notre tapas !) Certains des meilleurs aliments du monde sont très simples. C'est certainement le cas d'un plat de patatas bravas croustillantes et saines.

Ces délicieux plats de pommes de terre blanches sont généralement servis comme tapa dans les bars à tapas.

Étonnamment, ce n'est que depuis les années 1500 que les pommes de terre sont consommées en Espagne. Avant la conquête de l'Empire inca par les Espagnols, les Européens ne pensaient pas que la pomme de terre était bonne pour l'homme et l'utilisaient plutôt pour nourrir les animaux.

Mais la guerre de Trente Ans et des années de famine ont mis les Européens au bord du gouffre. Face à la famine, ils ont commencé à manger des pommes de terre.

Et au fil des ans, les recettes à base de pommes de terre sont devenues plus audacieuses et créatives.

La clé de la saveur délicieuse des patatas bravas réside dans le mode de cuisson. Les pommes de terre blanches sont coupées en cubes, puis frites dans l'huile.

Une fois dans le plat, les chefs espagnols pressent ou versent une sauce chaude ou épicée sur les cubes de pommes de terre dorés.

La texture réconfortante et croustillante et l'explosion de chaleur de la sauce rendent les patatas bravas incroyablement savoureuses.

Des recettes traditionnelles pour les connaisseurs !

Le poulpe de Galice

Également connu sous le nom de pulpo a feira, c'est un plat très simple, qui démontre une fois de plus la maxime de la cuisine espagnole de travailler avec des aliments de qualité.

La cuisson du poulpe s'effectue en le plaçant quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, et en répétant l'opération jusqu'à trois fois, de manière à ce que le poulpe conserve sa peau et reste mou, bien que si vous le congelez au préalable, vous obtiendrez également cet effet.

Ce plat espagnol historique Il est servi en tranches sur une planche de bois, avec un peu d'huile d'olive, de sel et de paprika doux saupoudré sur le dessus.

Queue de boeuf

La queue de taureau est consommée depuis la Rome antique, mais la recette popularisée aujourd'hui provient de la ville de Cordoue à la fin du XIXe siècle, où les toreros donnaient la queue, les oreilles et les entrailles à leurs voisins, qui parvenaient à les partager.

Cette recette traditionnelle espagnole est un ragoût de queue de taureau, avec des oignons, des carottes, des tomates, de l'ail, du laurier, du safran, de l'huile d'olive, du vin rouge, du poivre et du sel à volonté, pour obtenir une viande extrêmement tendre et savoureuse, à s'en lécher les doigts !

Agneau de lait rôti au four à bois

L'agneau de lait est un agneau qui n'a pas encore cessé de téter et qui est rôti dans un pot en argile ou dans un four à bois, ce qui en fait un plat exquis très apprécié dans toute l'Espagne.

Une autre option est le cochon de lait, un cochon de lait rôti de la même manière que ci-dessus.

 

Les plats ibériques historiques 

Crevettes à l'ail

Les crevettes à l'ail sont toujours une bonne option et sont faciles à trouver dans les bars et les restaurants. Véritable plat historique ibérique, elles sont cuites simplement avec de l'huile d'olive, de l'ail, du persil, du piment et du sel.

Comme pour le poisson, les fruits de mer en Espagne sont abondants et de grande qualité, je vous conseille donc de tout essayer, des moules, palourdes, crevettes ou couteaux aux araignées de mer, homards et bien plus encore, dans la mesure de vos moyens.

plat traditionnel espagnol

Callos a la madrileña

Les callos a la madrileña sont l'un de ces plats typiques de l'hiver, copieux, riches, satisfaisants et très traditionnels, puisque sa recette remonte à l'année 1599.

Ce plat est composé de tripes d'agneau mijotées avec de l'ail, de l'oignon, du paprika, de l'huile d'olive, du laurier, du piment, du boudin noir, du chorizo et du sel selon le goût.

Avant de se lancer dans une recette, apprenez à bien laver vos légumes !

Migas d'Estrémadure

Les Espagnols mangent du pain avec tout, c'est pourquoi beaucoup de nos plats sont basés sur l'utilisation des restes de pain, comme c'est le cas des migas, une recette très répandue dans toute l'Espagne.

La recette des "migas extremeñas" consiste à faire tremper le pain de la veille dans de l'eau, puis à le faire frire avec du chorizo, du lard, du poivron vert, de l'ail, de l'huile d'olive, du paprika et des raisins. Selon les régions, ils sont servis avec des œufs au plat et même des sardines. Très savoureux !

D'autres recettes espagnoles de tradition réalisées avec du pain sont les soupes à l'ail, également connues sous le nom de soupe castillane, ou sous forme de dessert, les torrijas, typiques de Pâques.

J'espère que vous apprécierez la gastronomie espagnole, ses tapas, son ambiance, toujours bien accompagnée de vins exquis qui vous feront passer de bons moments.

Lentilles au chorizo

Nous revenons aux légumineuses avec de délicieuses lentilles au chorizo, un plat simple dans lequel les produits de l'abattage ont été utilisés, comme le chorizo, le boudin noir et le lard. On en trouve dans tous les coins d'Espagne, bien que leur origine soit attribuée à la province d'Ávila, en Castille-León, où cette légumineuse est largement cultivée.

La recette des lentilles au chorizo est très facile, au cas où vous voudriez la préparer chez vous. Vous pouvez faire un sauté avec de l'oignon, de l'ail, de la carotte, auquel vous ajoutez les lentilles, le chorizo, du sel et du paprika et les recouvrir d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou la manière la plus traditionnelle, couper tous les légumes mentionnés plus le poivron vert et la pomme de terre, et les mettre avec les lentilles dans une casserole avec de l'eau froide, et laisser cuire, puis ajouter la viande. Vous aimerez les deux !

Conseils pour manger des lentilles : ajoutez du riz au ragoût, ou servez-le simplement à part : le calcium du riz est un allié fantastique pour assimiler le fer des lentilles ! Votre corps vous en remerciera.

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