Las tartas de frutas con números son una forma muy de moda de celebrar los cumpleaños de nuestros seres queridos. Fácil de hacer (siempre que tenga el equipo adecuado), esta receta de "pastel en cifras" le permitirá impresionar a sus invitados... siempre que no revele su secreto de elaboración (para ver, un poco más abajo ... ).
Pastel Culinario de Generación y Número… ¡vamos!
¿Cuáles son los ingredientes de un pastel de frutas Number?
Para empezar de la mejor manera, aquí tienes la lista de ingredientes para la realización de tu “ pastel de cumpleaños ”:
- Mantequilla : Es importante que no uses mantequilla blanda. La textura de la galleta proviene del uso de mantequilla enfriada que corta la harina y le da esa textura quebradiza y escamosa.
- Azúcar : Usamos azúcar en polvo o azúcar glas en las galletas, así como en los glaseados porque el polvo es más fácil de incorporar en estos.
- Harina : Yo uso una combinación de harina para todo uso y harina de almendras. La harina de almendras le da a la galleta esa textura arenosa y crujiente. Puede sustituir la harina de almendras por otras harinas de nueces o usar más harina para todo uso para hacer una galleta sin nueces.
- Huevo : Usamos un huevo grande para ayudar a unir los ingredientes. Si prefiere hacer esta receta sin huevo, reemplace el huevo con leche o crema .
- Decoraciones : Frutas frescas como fresas y arándanos . También puedes usar galletas Oreo, macarrones, chispas, merengues y malvaviscos. Aquí te ofrecemos la realización del pastel de frutas Number, así que… ¡hablemos de frutas!
Preguntas frecuentes sobre las tartas de números para cumpleaños
Las tortas de frutas sin duda están de moda, sin embargo, muchas interrogantes rodean su proceso de elaboración. Aquí hay un breve resumen de las respuestas de Generation Culinary.
¿Cuánto durará este pastel de números?
Los pasteles de frutas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. La crema batida comenzará a perder volumen después de 24 a 36 horas . También puede usar crema batida estabilizada que se mantendrá unida mejor.
¿Puedo hacer un pastel de números sin molde?
Sí, no hay necesidad de comprar un molde para pasteles o una fuente para hornear para estos pasteles. Puede imprimir la forma del número, el alfabeto o la forma abstracta en Internet, calcarla en un libro o dibujarla a mano alzada con un lápiz sobre papel.
Sin embargo, es complicado hacer un pastel de números de frutas perfecto sin usar el utensilio adecuado, especialmente para un evento importante.
Para continuar con nuestros comentarios en la introducción, Génération Culinaire le ofrece aquí un juego de moldes para su pastel de números , para que tenga éxito en su pastel de cumpleaños:
¿Con cuánta anticipación puedo hacer este pastel?
Idealmente, cuando use crema batida en las galletas, es mejor preparar el pastel unas horas antes de servir para que la crema no se empape demasiado en las galletas. No obstante, puede preparar las cookies hasta con 2 días de antelación.
Preparando tu pastel de frutas
La introducción está hecha, ahora vayamos al grano. Para hacer tu Tarta de Números de Frutas, tendrás que prepararte con un poco… ¡2 días de antelación! (Si tiene un procesador de alimentos, los siguientes pasos aquí serán más fáciles de realizar).
- Agregue la harina, la harina de almendras, la sal y el azúcar en polvo al procesador de alimentos. Gira el robot durante 30 segundos (si no, a mano). Luego agregue la mantequilla en cubos enfriada. Pulse durante 30 segundos a la vez hasta que obtenga una consistencia de pan rallado . Agregue el huevo y mezcle bien.
- Vierta la mezcla desmenuzable sobre una superficie enharinada y junte todo en una bola. Divida la masa por la mitad, aplane cada porción en un disco y envuélvala en una envoltura de plástico. Dejar enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.
Consejo profesional : enfríe lo suficiente para que la masa esté lo suficientemente firme como para rodar. Esta masa se puede almacenar en el refrigerador durante 2 días, descongelar durante unos minutos si es demasiado difícil de enrollar.
- Precalentar el horno a 190°C.
- Usando un rodillo, extienda la masa enfriada sobre papel pergamino ligeramente enharinado. Si la masa es demasiado blanda para cortarla, vuelva a colocarla en el refrigerador por unos minutos.
Consejo profesional : corte la masa cuando esté bien fría. De esta manera obtendrás bordes limpios. De lo contrario, deberá raspar los bordes crudos después de cocinar.
Usando su molde número , forme su preparación y colóquelo en la bandeja para hornear. Reúna el exceso de masa y vuelva a enrollarla para hacer otras formas. Si es necesario, enfríe la masa entre estirar y cortar.
Luego hornéelos en la bandeja durante 13-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados alrededor de los bordes. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos. Luego, transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Consejo profesional : el tiempo de horneado depende del grosor de las galletas. Así que esté atento a ellos a partir de alrededor de 12 minutos. Estas galletas son muy delicadas y pueden romperse fácilmente. Así que usa cartón para transferirlos.
El montaje de tu Torta de Números (10 horas de anticipación)
Crema batida : Batir la crema espesa en el tazón frío de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Agregue gradualmente la mitad del azúcar en polvo, luego la mitad del extracto de vainilla. Continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Transfiera la mitad de la crema batida a una manga pastelera provista de una punta de estrella (o una punta redonda grande).
Tip pro : reservamos la otra mitad de la nata montada para incorporarla a la crema de mascarpone.
Crema de mascarpone : en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la crema de mascarpone con el azúcar en polvo restante y el extracto de vainilla. Luego agregue la otra mitad de la crema batida. Transfiera a una manga pastelera equipada con una punta de estrella (o punta redonda) para decorar.
El primer nivel : coloque la primera corteza de galleta en una tabla para pasteles, un soporte para pasteles o una fuente para servir. Coloque la línea de estrellas de crema batida alrededor de los bordes de la galleta. Luego, sirve la crema de mascarpone en el centro de la galleta.
Consejo profesional : también puedes usar la crema de mascarpone con una pipa, pero como no se verá, prefiero rellenarla.
La segunda capa - Coloque la segunda galleta en la primera capa. Rellenar las galletas con el resto de la crema de mascarpone.
Decoración - Decora como quieras. Usé fresas, arándanos y frambuesas.
Consejos y variaciones
Esta es la parte más divertida de hacer este pastel. Efectivamente, al final, estrictamente hablando, no existe una receta específica para hacer un pastel de números . Por lo tanto, no necesita confiar en ninguna instrucción especial. Puede mantenerlo simple con solo frutas y flores frescas como bayas frescas, fresas, arándanos o una capa de azúcar glas. Pero, también puedes usar otras cosas bonitas como
Glaseado: usé mascarpone y crema batida, ¡pero también puedes usar ganache de chocolate, crema de mantequilla, crema pastelera, bolas de helado en el verano!
Decoración - Oreos , macarons, Sprinkles , merengues y malvaviscos. (¿ Cómo hacer dulces caseros? )
¡También puedes usar una plantilla para la parte superior del pastel en lugar del glaseado!
Los decoradores de pasteles a menudo usan flores de pasta de goma , recortes de silicona moldeados para pasteles con personajes especiales. Una gota de chocolate alrededor del pastel ahora está de moda con motas de pan de oro.
También puede hacer velas o agujas de chocolate simplemente vertiendo chocolate derretido sobre una estera de silicona o papel pergamino. Luego corta el chocolate en diagonal con un cuchillo afilado.
Último consejo:
Use mantequilla enfriada para que se desmorone en pedazos y no se incorpore a la harina.
La mezcla se verá quebradiza, pero no agregue agua. Amasar suavemente para unirlo todo. Si agrega agua, la masa se expandirá.
Refrigere la masa hasta que esté firme, ya que es más fácil de enrollar. Así mismo, corta la masa cuando se enfríe ya que da bordes limpios.
Recorta la forma circular con un cortador de pizza y usa una regla para cortar los lados rectos.
Agregue el glaseado a la manga pastelera, ya que facilita el trabajo.
Las formas de las galletas se pueden hacer hasta con 2 días de anticipación.
El glaseado se debe hacer el día que se va a armar el pastel.
