"Cómo picar carne ": ¿por qué esa pregunta?
La respuesta: ¡hoy es 13 de octubre, Día Mundial de la Hamburguesa ! ¡Razón suficiente para darte algunos consejos que te ayudarán a hacer tu propia hamburguesa casera ! ¿Y qué diferencia una hamburguesa artesanal de un bocadillo industrial? ¡El hachís!
Tutorial para picar carne perfectamente: ¡adelante!
¿Cómo preparar tu carne antes de picarla?
Si nuestros viejos reflejos a menudo nos empujan a elegir el camino fácil comprando un bistec picado listo para usar, ¡hay algo mejor! ¡Prepara tu propia carne!
Y como hoy es el Día Mundial de la Hamburguesa, ¿por qué no matar dos pájaros de un tiro? Pica la carne, deslízala entre dos rebanadas de pan y ¡disfruta!
Para hacer esto, primero debes prepararlo. En cuanto a la elección, opta por una carne económica, con la cantidad justa de grasa : para las carnes rojas, elige piezas de paletilla o pechuga. Para carnes blancas, carne de pierna.
Una vez realizada la selección, elimine las partes no deseadas:
- tendones
- Trozos de cartílago
- Tejidos conectivos
Córtalos con un cuchillo de cocina.
Con respecto a la grasa, ¡sé codicioso! No elimines todo, conserva hasta lo esencial. De hecho, de esta manera, la carne será más fácil de picar y cocinar. Además, ¡agrega sabor!
Tu producto ya está listo… ¡ahora tienes que picar la carne !
Psst : Como una hamburguesa siempre viene con papas fritas, aquí tienes una técnica Made in Generation Culinaire para que recuperes la mayonesa demasiado líquida .
La mejor forma de picar carne
Para picar carne, hay varias escuelas.
Primera técnica, la más rápida y cualitativa, utilizar un helicóptero . Picar carne con un procesador de alimentos le ahorrará tiempo mientras disfruta de resultados óptimos:
- Primero, corta la carne en dados de 3 a 5 cm con un cuchillo de cocina.
- Coloque su carne durante unos minutos en el congelador en un plato.
- Coloque la carne de su carne en el robot. Atención, ponga pequeñas cantidades para beneficiarse de un picado óptimo.
- Mezcle presionando brevemente el botón de inicio, hasta que su carne esté completamente picada.
- Luego repite la operación hasta que hayas molido toda tu carne.
Para permitirle disfrutar de un utensilio a la altura de su talento, Génération Culinaire ha seleccionado para usted HACHELEC™ , la picadora de cocina de referencia:
Segunda técnica, picar a mano : Primero, corta la carne a lo largo con tu cuchillo de cocina. Aquí, prefiera un grosor de 2 centímetros. Luego corta tiras finas. Para ello, coge cada trozo y córtalos por la mitad, siempre a lo largo.
Próxima etapa ? Coloque todas las piezas en una bandeja para hornear y póngala en el congelador durante 20 a 30 minutos . Luego retire la placa del congelador y tome 2 cuchillos. Coloca la carne sobre una tabla, y comienza cortando rápidamente con gestos verticales. Reúna la carne y repita el proceso. Deja de picar cuando hayas obtenido trozos muy pequeños.
¡Ya está, ya está listo para este gran Día Mundial de la Hamburguesa ! Por lo demás, ¡ Génération Culinaire continúa acompañándote para que cada momento en la cocina se convierta en verdaderos momentos de relajación y felicidad!
¿Quieres mejorar tus conocimientos sobre la carne? Aprende ahora a ablandar la carne
