Si te gusta la comida frita y no tienes freidora, ¡hay soluciones!
Sin embargo , freír sin freidora requiere algunas precauciones. En este sentido, Génération Culinaire te ofrece hoy un tutorial especial de fritura a través de unos sencillos pasos. podrás disfrutar de pollo frito, papas fritas y más, ¡sin correr el riesgo de perderte tu plato!
Los pasos para freír tus alimentos sin freidora
Comencemos con lo básico enumerando los pasos para freír sin una freidora. En un segundo paso, te daremos todos los consejos para preparar este método de cocción :
- En primer lugar, vierte el aceite en la olla de forma que quede “algo más de la mitad”. ¡Aquí, se recomienda encarecidamente usar un vertidor de aceite para evitar quemarse!
- Fije el termómetro a un lado de la olla y ajústelo de modo que la sonda esté a la mitad del aceite, sin tocar el fondo de la olla.
- Encienda el fuego medio y caliente el aceite a 176 grados .
- Mientras se calienta el aceite, seque la comida que va a freír con una toalla de papel. (A menos, por supuesto, que estés friendo pollo rebozado).
- Cuando el aceite alcance los 176 grados, usando su utensilio (vea a continuación), baje lentamente la comida, unas pocas piezas a la vez, en el aceite. La temperatura del aceite bajará cada vez que agregue alimentos, así que ajuste el calor para mantener el aceite entre 171 y 176 grados durante el proceso de fritura.
- Usando su utensilio, mueva suavemente la comida a través del aceite para que las piezas no se peguen .
- Cuando los alimentos fritos estén dorados , retírelos del aceite y colóquelos en la rejilla de secado. Sazonar con sal.
- Repite el proceso hasta que todo esté frito .
- Apaga el fuego y deja que el aceite se enfríe por completo.
Elegir el aceite adecuado para su fritura
Para freír tus alimentos sin freidora , primero tendrás que elegir tu aceite.
Los aceites de maní, cártamo , girasol y vegetales tienen un alto punto de humeo (la temperatura a la que el aceite comienza a humear y quemarse), que es lo que busca al freír.
La mayoría de las frituras se realizan a temperaturas entre 190 grados. El aceite de maní, el aceite de coco, el aceite vegetal y el aceite de oliva no virgen tienen un alto punto de humo de 232 grados. Así que estos son los mejores aceites para freír .
Los aceites de maní, coco y oliva también le dan su sabor característico a los alimentos, que pueden ser sabrosos en pollo frito y pescado. Por otro lado, para las patatas fritas, elige un aceite neutro que no tenga sabor, como el de girasol, cártamo o aceite vegetal.
Equípate con un termómetro
Quien dice grados Celsius… dice medida!
Aunque generalmente recomendamos un termómetro de lectura instantánea para la mayoría de las comidas, no querrá correr el riesgo de quemarse sumergiendo regularmente la sonda del termómetro en aceite caliente. Para freír, necesitará un termómetro para dulces/frituras que se pueda colocar en el lateral de la sartén.
La sartén adecuada para freír sin freidora
Una sartén de hierro fundido es excelente para freír cualquier cosa, pero puede ensuciar la estufa.
En el caso de freír sin freidora , necesitas una sartén profunda y de fondo grueso en la que puedas sumergir los alimentos sin que se derrame el aceite. No utilice una sartén antiadherente, ya que la superficie antiadherente no es resistente a las altas temperaturas.
Prepara tu cocina para tus frituras
Cómo prepararse adecuadamente para freír sin una freidora, estos son los pasos esenciales:
- Necesitará una cuchara ranurada o una araña para sumergir la comida en el aceite y retirarla una vez que esté frita. También puedes usar un colador pequeño. Las pinzas son útiles aquí para el pollo.
- Coloque un recipiente con sal cerca. Los alimentos fritos deben sazonar tan pronto como los coloque en la rejilla de secado (no sazone los alimentos antes de freírlos).
- Cubra una bandeja para hornear con una toalla de papel . Coloque una rejilla de secado boca arriba sobre las toallas de papel. Esto permite que los alimentos fritos drenen el aceite sin pegarse a las toallas de papel y acumular aceite.
