Comment faire des makis ? Confection détournée du sushi, le Maki, de ce nom officiel le Makizushi, est aujourd’hui dégusté chaque jour par des milliers et des milliers de français.
Pour autant, très peu d’entre eux maitrisent finalement l’art du maki maison : mais ça, c’était avant les conseils Génération Culinaire !
Comment rouler des makis ? La réponse, ici !
Quel poisson choisir pour ses makis ? Recette sushi maki
Spécialité culinaire japonaise, le Makizushi signifie littéralement « sushi en rouleau ». Confectionné à partir de riz, de poisson cru et de légume, le maki se distingue par ses feuilles d’algues comestibles qui encerclent l’ensemble des ingrédients.
Pour comprendre comment faire des makis, il faut tout d’abord savoir que dans cette recette, le poisson fait ici figure d’aliment principal. D’ailleurs, selon le poisson utilisé, l’intitulé du maki diffère. Quel poisson choisir pour son maki ?
- Si vous choisissez le thon cru, vous allez cuisiner un Tekka Maki
- Si vous préférez la dorade cru, ce sera un Hamachi Maki
- Si vous craquez pour le saumon cru, alors vous dégusterez le Shake Maki
Ici, chaque poisson est accompagné de légumes. L’avocat et le concombre font parties des incontournables.
Bon à savoir : selon le diamètre du rouleau, le nom peut aussi changer.
Comment rouler des makis ?
Ensuite, pour savoir comment faire des makis, il faut bien évidemment passer par la case roulage !
Mais avant de passer à cette étape cruciale, commençons tout d’abord par identifier précisément les ingrédients.
Un sushi en rouleau, un maki donc, propose comme nous l’avons vu plus haut 3 types d’ingrédients : le riz blanc, les légumes (avocat, concombre etc.) et le poisson cru (saumon, dorade, thon etc.)
Au-delà de cette base, la recette du maki nécessite également deux autres ingrédients : du Nori, plus connu sous le nom de feuilles d’algues séchées, et de l’huile se sésame.
Vous avez tous les ingrédients ? Place à la préparation :
- Faites cuir le riz
- Préparez l’avocat et le concombre en les découpant en morceaux fins.
- De même, découpez finement votre poisson cru.
Pour la dégustation ensuite, la tradition veut que le maki soit savouré avec les éléments suivants :
- Des tranches de gingembre
- Du wasabi
- De la sauce soja
- Des graines de sésame
Vous avez passez cette étape ? Maintenant, il faut rouler les makis !
Ici, deux écoles : le roulage main et le roulage par machine. Contrairement au positionnement standard, nous allons privilégier la deuxième alternative.
Pourquoi ? Premièrement, car il existe plusieurs tutos sur internet qui expliquent très bien comment rouler un sushi ou un maki à la main. Deuxièmement, car nous pensons que la préparation à la main nécessite un savoir faire particulier. De cette manière, le processus à tendance à décourager les plus téméraires.
Au contraire, un rouleau à maki / sushi va permettre à chaque utilisateur de gagner énormément de temps, et donc, de proposer plus facilement cette recette au moment de recevoir des convives etc. En plus, acquérir un rouleau à sushi apparait beaucoup plus rentable que de se faire livrer un plateau chaque semaine …
Pour rouler nos makis, nous avons ainsi sélectionné le ROLLERSPEED™, un rouleau à sushi et à maki simple d’utilisation et très accessible.
Pour rouler vos makis, il vous suffira ainsi :
- De placer votre Nori (feuille d’algue) au sein du rouleau
- Ensuite, d’y ajouter le riz
- Et enfin, d’y glisser les ingrédients (poisson cru et légumes)
- Fermez le rouleau
- Tirez sa languette
- Et votre maki est prêt !
Vous savez maintenant rouler et confectionner un maki en quelques minutes. Génération Culinaire vous souhaite donc … une bonne dégustation !
