¿Cómo preparar auténtico café italiano?

¡El legendario momento del café italiano !

Aún así, es cuestión de no equivocarse: este ritual -que involucra una cafetera de aluminio (también conocida como percoladora o máquina de espresso) y una pequeña montaña de café molido- requiere un saber hacer a tono con este momento que maquilla todas tus mañanas

Ese momento matinal imprescindible en Italia, que prima sobre cualquier otra actividad como lo primero que se hace al levantarse de la cama, resulta también ser una señal de buena hospitalidad. Ofrecer a los invitados, incluso a los que llegan sin avisar, y especialmente a los que han venido a cenar, un café italiano hecho en casa es como “un gesto de respeto”.

Los pasos para preparar un auténtico café italiano

Quieres aprender EL verdadero café italiano; Estos son los pasos a seguir antes de empezar:

  • Coloque el café en el filtrado utilizando una cuchara pequeña. Una de nuestras conocidas calabresas, que se enorgullece de hacer el mejor café de su familia, dice que su secreto es amontonar el café en un pequeño montículo piramidal .
  • Otros dicen que tienes que mantener el nivel del café .
  • Al mismo tiempo, existe una práctica antigua de perforar tres agujeros en granos de café utilizando una cerilla o un palillo de dientes.
  • En cualquier caso, todos los puristas están de acuerdo en que el café nunca debe exprimirse.
  • Luego limpie las paredes de la cámara para que no queden posos de café.
  • Coloque la cubierta en su lugar y asegúrese de que esté bien atornillada.

Consejos para una bebida caliente italiana exitosa

café italiano

¡Deténgase! ¡Antes de comenzar, lea nuestros consejos para crear el café italiano perfecto!

La elección del café.

Il est préférable d'utiliser un café moyennement moulu pour les percolateurs de cuisinière, que vous le mouliez vous-même ou que vous utilisiez du café pré-moulu (ce dernier comporte souvent une indication sur le paquet indiquant s'il convient aux percolateurs de cocinera).

El café molido demasiado fino (para máquinas de espresso) no pasará el agua correctamente, lo que hará que la bebida final sea demasiado amarga , mientras que el café molido grueso dará como resultado un espresso más acuoso y menos sabroso.

El agua

A los italianos les encanta el agua embotellada y algunos incluso la prefieren al agua del grifo para hacer café italiano.

Algunos dicen que la temperatura del agua no hace ninguna diferencia, mientras que otros insisten en usar agua caliente (no fría) para llenar la cámara.

Sea cual sea el producto que utilice, no lo llene por completo; deténgase cuando alcance el nivel de la válvula de la caldera pequeña. Demasiado resultará en un espresso acuoso .

gestión del calor

Use fuego lento y suave para evitar quemar el café (o derretir el mango...). También permite que el agua sea absorbida lentamente por el café molido, lo que da como resultado una bebida más sabrosa.

Cuando escuche el característico gorgoteo del café entrando en la cámara superior, levante la tapa para verificar y apague el fuego justo antes de que esté listo. El café seguirá fluyendo, pero reducirá el riesgo de café quemado .

Revuelva el café italiano

Como la parte superior del café es más aguada y la parte inferior es espesa debido al sedimento, remover bien el café con una cuchara directamente en la taza garantiza un espresso uniforme... ¡para todos!

Elegir la taza de café adecuada

Al igual que con el vino, se necesita un buen recipiente para disfrutar del café italiano .

En primer lugar, elija las tazas de espresso pequeñas. Un café italiano debe beberse (no, sorberse) en pequeñas cantidades.

La cerámica o el vidrio son comunes, pero Pietro Semino , quien ha escrito un libro completo sobre el café, dice que la porcelana es la elección perfecta.

Bueno saber: si realmente quieres impresionar a tus invitados, antes de servir el café, calienta las tazas . Para ello, simplemente llénalos con agua caliente mientras esperas el café. Vacíalos y sécalos justo antes de servirlos.

cafe italiano

Un café italiano para todos los gustos

Si sirve café después de la comida , a algunas personas les gusta agregarle una gota de alcohol para un caffè corretto . la grappa , la sambuca , el brandy o el ron se convierten aquí en aliados imprescindibles.

¿Conoces la con panna ? Esta variante del café italiano consiste en cubrir el espresso con una cucharada de crema batida azucarada .

¿Necesita otra alternativa? Sirva su espresso recién hecho de la manera affogato : en este caso, úsalo para ahogar una bola de buen helado de vainilla.

¿No estás satisfecho? En los días cálidos, no hay nada como un caffè shakerato , un espresso batido con hielo hasta que esté espumoso y cremoso, para refrescar sus pequeñas papilas gustativas.

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La historia de la moca italiana

Para concluir nuestro artículo de la mejor manera posible, ¡un pequeño enfoque en el más famoso de los cafés italianos, el moka!

Este producto es el resultado del ingenio y la creatividad de Alfonso Bialetti (1888 - 1970), uno de los más grandes empresarios italianos de la historia. Hoy, la cafetera moka es conocida mundialmente como uno de los íconos más importantes del Made in Italy .

Punto interesante: Bialetti dijo que la invención de la cafetera moka se inspiró al ver a su esposa lavar la ropa con una lavadora llamada lisciveuse. Este último tenía una especie de caldera, en la que había que poner agua, detergente y ropa sucia, y un tubo, cuyo extremo superior estaba perforado. El agua, una vez que ha alcanzado la temperatura, sube por el tubo para enfriarse y luego vuelve a bajar. Este proceso permitió disolver el detergente para distribuirlo mejor en la ropa. De hecho, ¡la cafetera moka funciona igual que la lisciveuse!

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